Identification de bactérie de la famille Salmonella spp. dans les produits avicoles et leur impact sur la santé publique

Résumé

Introduction. La viande et les œufs de volaille présentent un risque élevé de contamination avec d’agents bactériens zoonotiques. Dans ce contexte, il est nécessaire le monitorage de laboratoire (en conditions de laboratoire) permanent, tout au long de l’entier procès de production.

Matériaux et méthodes. Le matériel de recherche s’est fondé sur les échantillons des carcasses de poulets et œufs de consommation courante. On a examiné 80 preuves d’œufs et 110 preuves de carcasses de poulet.

Résultats. Dès 110  preuves de carcasses examinées, dans  12,7% cas on a isolé les sérotypes de S. Gallinarum, S. Enteritidis et S. Infantins, tandis que dans 80 preuves d’œufs, dans 6,25% cas -  on a isolé des sérotypes de  S. Gallinarum, S. Dublin  et S. Typhimurium.
Conclusions. Les recherches bactériologiques sur les carcasses de poulets et œufs, ont démontré  la présence des sérotypes pathogènes de

Salmonella spp., présentant un risque majeur pour la santé publique.