Amélioration de la diète du statut de fer dans les rats avec anémie expérimentale

Résumé

Introduction. Un des problèmes majeurs qui affectent le statut nutritionnel c’est l’insuffisance de fer, causant l’affaiblissement de l’immunité, l’augmentation de l’incidence des maladies infectieuses et des anémies. Et, évidemment, seulement les corrections équilibrées peuvent remédier ces troubles.

Matériel et méthodes. Au but d’élucider l’influence de la méthode de fabrication des produits fortifiés par le fer sur l’apport du dernier dans l’organisme, on a effectué une série de recherche in vivo, sur un échantillon de 21 rats blancs, ligne Wistar, auxquels on a induit l’anémie expérimentale par voie médicamenteuse (AEM). L’analyse du sang a été effectuée en trois reprises : dans une phase initiale, après l’induction de l’AEM et ensuite, après la fin de l’expérience.

Résultats. Les investigations ont démontré que même dans un apport suffisant de fer, la réhabilitation de la réserve de fer de l’organisme dépend considérablement de la présence des facteurs anti nutritifs. Afin de réduire l’influence de ces facteurs, la méthode de fabrication appliquée, pour les produits fortifiés avec des micronutriments d’origine minérale (fer), pourrait se fonder sur l’utilisation des procédures de fermentation acide-lactique, en utilisant le son de blé.     
Conclusions. Les recherches effectuées sur des animaux de laboratoire, affectés d’anémie expérimentale induite, ont prouvé que dans le cas du groupe alimenté avec du pain fabriqué par la méthode de fermentation acide-lactique, la concentration du der sérique s’est rétablie complétement pendant la durée de l’expérience, tandis que chez les rats alimentés avec du pain fortifié, préparé par une méthode traditionnel, la concentration du fer sérique s’est rétablie seulement partiellement, en proportion de 40-45%.